¡Hola! No me puedo creer que por fín pueda volver a escribir... He estado estas últimas semanas hasta arriba de trabajos y exámenes y me ha sido imposible escribir, pero ¡he vuelto! Aunque estoy con tortícolis ahora (bueno, ya estoy muchísimo mejor) puedo dedicar un ratito a escribir la última receta que hice, hace ya casi dos semanas: la tarta para el cumpleaños de mi madre. La receta está bastante personalizada, como la mayoría de veces... Estaba muy rica, a mi madre la encantó, y eso era lo importante así que... ¡ahí va!
Ingredientes (para una tarta de unas 8 raciones):
Para el bizcocho de la base:
-2 huevos
-1 naranja de zumo
-Azúcar
-Aceite
-Leche
-Maizena
-50gr de chocolate
Para la mousse (saque la receta de
aquí):
-2 naranjas de zumo (necesitamos zumo y ralladura)
-115gr de azúcar
-3 huevos
-6 láminas de gelatina (o 1 sobre de gelatina neutra)
-200gr de yogur griego, como 1 y 1/2 (en realidad se necesita creme fraiche)
-60ml de nata para montar
-Licor (yo usé anís, podéis usar countreau)
Preparación:
Antes de nada, preparamos el bizcocho:
-Separamos las claras de las yemas.
-Lavamos la naranja y la cortamos, con piel, en trozos. Juntamos los trozos de naranja con las yemas, y batimos.
-Mientras seguimos batiendo añadimos unas 4 cucharadas de azúcar, 1/4 de vaso de aceite, lo mismo de leche, y 2 cucharadas de maizena.
-Derretimos los 50gr de chocolate al baño María (o al microondas) y lo añadimos a la mezcla anterior.
-Montamos las claras de los huevos a punto de nieve. Cuando estén listas las añadimos a la mezcla con movimientos envolventes.
-Vertemos la mezcla en un recipiente, y metemos al horno precalentado unos 10-15 minutos a horno medio.Cuando pinchemos y salga limpio está listo.
*Quedará un bizcocho muy esponjoso, con una textura también como de mousse.
Tenemos ya el bizcocho listo, y empezamos con el mousse:
-Ponemos las 6 láminas de gelatina en agua fría.
-En una cazuela ponemos el zumo de las dos naranjas y un chorrito de licor (yo puse anís). Cuando esté caliente añadimos las láminas de gelatina, que ya se habrán hinchado, y movemos hasta que se disuelvan. Dejamos reposar.
-Separamos claras y yemas. Juntamos las yemas con el azúcar y la ralladura de una naranja, y montamos hasta que aumente su volumen.
-Por otro lado montamos las claras con una pizquita de sal para que suban mejor.
-Mezclamos el yogur griego (la creme fraiche en realidad) con la nata y media cucharada de azúcar, y semimontamos.
-Añadimos la mezcla de zumo, anís y gelatina a las claras montadas suavemente.
-Por último añadimos a las claras, poco a poco, en varias tandas, la mezcla de las yemas y azúcar, y la de la nata y yogur, siempre con movimientos envolventes.
-Cuando esté todo bien mezclado, tapamos con film (tocando la superficie de la mousse, para que no se agüe) y metemos a la nevera unas horas.
Bueno, yo lo hice un poco raro, porque quería una forma especial, pero en realidad habría que echar el mousse de naranja sobre la base de bizcocho.
-Esperé a que el mousse estuviese lo suficientemente cuajado (después de unas dos horas), lo desmoldé encima de la base de bizcocho y recorté los bordes que sobraban de la base.
Podríais dejarlo ya así, pero yo lo cubrí con chocolate, hice una cobertura con:
-125gr de chocolate fondant
-125gr de nata líquida
-25gr de mantequilla
-Mezclad todos los ingredientes en una cazuela, y cuando esté templada la mezcla (esto es muy importante, yo casi me cargo la tarta porque eche el chocolate muy caliente, se empezó a deshacer, y me llevé un disgusto...dejé enfriar la mezcla y entonces sí la cubrí) con paciencia, con un cuchillo o una cuchara, id cubriendo la tarta.
*Con la cobertura que me sobró, hice unas trufas unos días después.
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Después de limpiar los bordes del plato, claro...
la que lié fue pequeña... |
Como último toque, decoré la tarta. Quería haber puesto letras "¡Felicidades mamá!", pero al final no las puse, no sabía con qué...
El caso es que rallé chocolate negro y lo espolvoreé por encima, y luego corté unas rodajitas de naranja, y las puse alrededor.
Bueno, ya está, después de esta entrada kilométrica, os pongo el corte de la tarta, es un corte un poco sucio, pero la tarta estaba muuuuuuuuy rica, aunque debo deciros que estaba mejor todavía el día de después.
También me gustaría poner una foto de mi madre soplando las velas, pero no me deja porque sale mal... jajaja
Espero que os haya gustado, y que la hagáis si os gusta la riquísima combinación de chocolate y naranja...
A ver si puedo escribir pronto... ¡un saludo!
Por cierto, mi madre además de ser la cumpleañera, fue una fiel ayudante, estuvo conmigo todo el proceso, y nos lo pasamos muy bien... te quiero mamáaaaaaa :D
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| Mi prima y yo en el cumpleaños (: |
