Panettone

¡Hola! ¡Sigo aquí! Siento haber estado taaanto tiempo sin subir ninguna receta al blog. He tenido miles de examenes, miles de trabajos, el ordenador se ha estropeado tres veces... Bueno, no ha sido todo malo, de hecho ¡he ganado un premio de viñeta de mi distrito! Pero bueno, ese es otro tema. También he cocinado, pero he tenido varios fracasos, y las recetas que me han salido bien no les he hecho fotos... Pero por fin llega una nueva receta, ¡he hecho panettone! Y está riquísimo (están, porque he hecho cuatro). Como a menudo, lo he hecho guiándome de recetas, pero no del todo. La receta base era ésta, de Kanela y Limón. Era con panificadora, pero yo no tengo, así que amasa que te amasa... que tengo hasta agujetas. El único inconveniente es que mi horno es tan pequeño que al subir en el horno se me han empezado a quemar, y he tenido que poner papel de aluminio para que no se quemasen más, pero algo se han quemado. Como seguramente no tendréis ese problema, ¡no temáis a hacerlos en casa!

Ingredientes (salen cuatro panettones de 10cm de diámetro):
Para el fermento:
-25g de levadura fresca
-1/2 vaso de agua tibia
-5 cucharadas (colmadas) de harina
-1 cucharada (no muy colmada) de azúcar
Para la masa y el relleno:
-5 huevos (y otro para pintar)
-150g de mantequilla
-170g de azúcar
-Aroma de vainilla (o esencia)
-1 limón
-1 naranja
-600g de harina
-Sal (que se me olvidó)
-100g de pasas sultanas
-100g de arándanos secos

Preparación:
-Antes de nada vamos a hacer el fermento. En agua tibia (que al meter el dedo no la notemos ni fría, ni caliente), deshacemos la levadura fresca.
-Mezclamos el un bol la harina y el azúcar, y añadimos a esta mezcla la levadura diluida en el agua.
-Mezclamos con una cuchara hasta que esté homogéneo, tapamos con papel film, y dejamos levar (en un sitio no muy frío, cerca de un radiador) durante una hora, hasta que doble su volumen.

-Ahora vamos a hacer la masa. En un bol cascamos los cinco huevos (que tienen que estar a temperatura ambiente), y los batimos ligeramente.
-Añadimos a los huevos la mantequilla (a temperatura ambiente también), y el azúcar. Batimos bien (a mi no me quedó homogéneo, por ahí estaba la mantequilla, así que no creo que haya problema si no queda perfecto, a mi me ha salido bien).
-Lavamos bien el limón y la naranja y los secamos. Añadimos a la mezcla anterior la ralladura de ambos, y también unas cuantas gotas de aroma de vainilla (como media cucharadita). Añadimos también el fermento. Mezclamos bien (pero no hace falta que quede homogéneo).
-Por último añadimos la harina, y mezclamos, hasta que tenga consistencia como para amasarlo en la encimera. Vamos añadiendo a la masa la harina que nos haga falta, pero no pasa nada si queda algo pegajosa la masa final, así quedará más esponjoso el panettone. Hacemos una bola.
-Engrasamos con aceite un bol, y ponemos en él la bola de masa. Tapamos con film, y dejamos levar una hora o algo más, o hasta que veáis que ha doblado su volumen.

-Mezclamos las pasas y los arándanos en un bol, y los cubrimos con vino dulce para que se hidraten.
-Una vez haya levado la masa, la extendemos en la encimera ligeramente enharinada, y esparcimos las pasas y los arándanos. Amasamos hasta que estén repartidos por toda la masa.
-Enharinamos los culos de los moldes que vayamos a usar, y ponemos papel de horno cubriendo las paredes y sobresaliendo del molde, para que así quedé con la forma característica del panettone.

-Dividimos la masa, y la colocamos en los moldes. Dejamos que leve un poco (cerquita del radiador, ya sabéis), y una vez levada la pintamos con huevo.
-En el horno precalentado a 180º, metemos los panettone durante unos 40 minutos. Dejamos enfriar, ¡y listos!

Espero que os haya gustado... ¡a probarlo y que aproveche!

Y este fin de semana además he estado en el Nómada Market. Me he comprado un colgante de Merengue Sweet, y unos adornos de fieltro para el árbol de Dimeic. ¡Tachán!

¿No es adorable? ¡Es un croissant! :D

¡Mirad el hombre de jengibre!